13 Februari 2025
Sourdough

Gambar oleh <a href="https://pixabay.com/id/users/ritae-19628/?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=5306304">-Rita-πŸ‘©β€πŸ³ und πŸ“· mit ❀</a> dari <a href="https://pixabay.com/id//?utm_source=link-attribution&utm_medium=referral&utm_campaign=image&utm_content=5306304">Pixabay</a>

Hai teman-teman pecinta roti! Pernah dengar tentang sourdough? Roti ini sedang naik daun karena rasanya yang unik dan lebih sehat dibanding roti biasa. Membuat sourdough memang terlihat rumit, tapi tenang saja, di artikel ini kami akan menjelaskan langkah-langkah mudah yang bisa kamu ikuti di rumah yang dilansir dari Jakselpos.com. Yuk, kita mulai petualangan bikin roti sourdough!

Apa Itu Sourdough?

Sourdough adalah roti yang dibuat dengan fermentasi alami menggunakan β€œstarter” atau ragi alami. Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi instan, sourdough memanfaatkan kultur ragi dan bakteri alami yang berkembang di dalam adonan starter. Proses fermentasi ini membuat tekstur roti lebih kenyal dan memberikan rasa asam yang khas.

Kenapa Sourdough Lebih Sehat?

Banyak orang memilih sourdough karena dianggap lebih mudah dicerna. Fermentasi alami memecah gluten sehingga lebih ringan bagi tubuh. Selain itu, sourdough mengandung probiotik yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, membuatnya ramah bagi penderita diabetes.

Alat dan Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan beberapa peralatan seperti mangkuk besar, timbangan digital, spatula, kain serbet, dan oven. Bahan yang dibutuhkan sangat sederhana: tepung terigu, air, dan garam. Untuk membuat starter, kamu hanya perlu tepung dan air.

Cara Membuat Starter Sourdough

Membuat starter butuh waktu sekitar 5-7 hari. Caranya, campurkan 50 gram tepung dengan 50 ml air dalam wadah bersih. Tutup dengan kain dan biarkan di suhu ruangan. Setiap hari, buang setengah adonan dan tambahkan tepung serta air dengan takaran yang sama. Setelah beberapa hari, starter akan berbuih dan berbau sedikit asam, tandanya siap digunakan.

Langkah-Langkah Membuat Roti Sourdough

Setelah starter siap, kita bisa mulai membuat roti. Pertama, campurkan 500 gram tepung, 300 ml air, dan 100 gram starter dalam mangkuk. Aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 30 menit (proses ini disebut autolisis). Setelah itu, tambahkan 10 gram garam dan aduk kembali hingga kalis.

Proses Fermentasi dan Pengembangan

Tutup adonan dengan kain dan biarkan fermentasi selama 4-6 jam di suhu ruangan. Sesekali, lakukan lipatan adonan setiap 30-60 menit untuk membantu gluten berkembang. Setelah adonan mengembang, bentuk sesuai selera dan biarkan fermentasi kedua selama semalaman di dalam kulkas.

Panggang dan Nikmati!

Panaskan oven hingga suhu 230Β°C dan masukkan adonan yang sudah difermentasi. Panggang selama 20 menit dengan penutup, lalu 20-30 menit lagi tanpa penutup hingga permukaannya kecokelatan. Roti sourdough buatanmu siap dinikmati! Biarkan dingin sebentar sebelum diiris agar teksturnya tetap sempurna.

Tips Agar Sourdough Sukses

Membuat sourdough memang butuh kesabaran, tapi jangan mudah menyerah. Pastikan starter aktif dan perhatikan suhu ruangan, karena suhu mempengaruhi waktu fermentasi. Gunakan tepung berkualitas agar rasa roti lebih enak dan teksturnya sempurna.

Kesimpulan

Itulah langkah-langkah membuat sourdough di rumah. Menurut Jakutpos.com, meski terlihat menantang, hasilnya akan sangat memuaskan. Roti sourdough yang sehat dan lezat bisa menjadi pilihan sarapan atau camilan yang menyehatkan. Jangan lupa untuk selalu berlatih dan menikmati setiap prosesnya!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *